MANZANA VELAY (25%)

Les pommes proviennent de la cueillette des fruitiers de la propriété, dont 2/3 de vieux pommiers sauvages. Elaboration en trois temps : macération puis distillation de pommes avant maturité. Puis récolte des pommes sauvages avant pressurage, fabrication de cidre puis distillation. Enfin après les premières gelées, élaboration de jus des dernières pommes pour réduction et sucrage des eaux de vie.