DARTIGALONGUE 100% Folle Blanche 1993 (46,3%)

Mono-cépage : Une exception chez DARTIGALONGUE !

La Maison DARTIGALONGUE assemble généralement les eaux-de-vies des 3 cépages Baco, Ugni-Blanc et Folle Blanche, afin de jouer sur leurs complémentarités.

Parfois, certains lots sont élevées en « mono-cépage », lorsque le maitre de chai a eu un coup de cœur sur la qualité de l’eau de vie. C’est le cas pour la récolte 1993, isolée et élevée en mono-cépage 100% Folle Blanche en fûts de chêne gascons depuis 27 ans.

Embouteillage brut de fût à 46,3% vol.- série limitée à 932 bouteilles de 70 cl.

Notes de dégustation : au nez, des notes florales, puis de bois de santal, épices, cardamone. En bouche, une attaque franche, droite, une explosion d’arômes qui tapisse le palais pour laisser place à ces arômes de caramel, fruits secs, épices. La finale douce révèle des arômes de praliné. L’alcool est parfaitement intégré, l’eau-de-vie est aérienne, elle pétille encore d’énergie après 27 ans passé sous bois. Une pépite, un équilibre rare !