AUBE (49,5%)

Aube est le premier single malt whisky de la distillerie, et il est révélé en édition limitée. Aube a bénéficié d’une fermentation de cinq jours sur grains à température maitrisée en août 2020 avant d’être distillé en Août/Octobre de la même année.

Orge de printemps 2 rangs Planet moissonnée en 2020, issue des champs de Soligny.

Alambic iStill® de 2 000 litres.

Élevage en fûts de chêne français tonnellerie Jérôme Fouailly MOF (70%)et fûts de vins rouges de Bourgogne (30%).

Réduction lente. Non filtré. Sans ajout de colorant.

Notes de dégustation
Robe naturelle or orangé tirant sur l’ambré.

Le nez offre une belle intensité et complexité aromatique tirant sur des notes de céréales, de châtaigne, miel, thé et foin.

En bouche, une belle attaque réglissée soulignée par le TAV élevé puis relayée par les notes typiques du domaine à savoir le malt, paille et ronce.