APEIRON Ratafia Meunier (18%)

Notre ratafia champenois puise son ADN de l’encépagement historique du vignoble familial. Le moût et l’eau-de-vie pour la distillation sont issus d’une sélection premium de nos raisins et de nos terroirs. L’opération de la distillation est réalisée au domaine.

Cépage : Meunier.

Certification Agriculture Biologique depuis la vendange 2023.

Géologie et terroir.

Le ratafia champenois puise son identité spécifique par la recherche affinée de l’expression particulière à chaque strate de terroirs. Ces derniers sont sélectionnés dans des parcelles provenant de Troissy et de Bouquigny. Pour le Meunier, nous privilégions les sols du Cuisien.

Il trouve avec la gastronomie un formidable terrain de jeux de saveurs, par exemple avec le foie gras et aussi des fromages bleus et à pâte molle.