La Distillerie d'Ouessant

La Distillerie d’Ouessant est née en 2016 de la rencontre passionnée de l’île d’Ouessant et de l’évidence que de son sol balayé par les embruns et de son eau, une boisson unique pouvait pour la première fois y être produite, le whisky.

Comptant jadis plus de 100 moulins, les plantations d’orge qui s’y trouvaient ont inspiré le sens de ce projet.

De l’observation des plantes de l’île est également née l’idée d’y faire un pastis, et du goût de l’équipe pour les épices, du gin et une gamme de bières.

Motivée par la création d’emplois pérennes à l’année sur l’île, la production de La Distillerie d’Ouessant est assurée par Joëlle et Mathilde, perpétuant la tradition de « l’île aux femmes », tant elles jouaient un rôle important pour l’île lorsque les marins étaient en mer.

Engagée dans la transition énergétique de l’île -non raccordée aux réseaux du continent-, la production de La Distillerie d’Ouessant a été conçue « comme sur un bateau » pour optimiser ses process. Elle utilise un alambic à chauffe 100% électrique, et utilise des process de récupération maximale des calories et de l’eau, afin de préserver les ressources de l’île.